Этнический состав на территории МО Айгурского сельсовета.

Русские

Русские - народ, относящийся к восточнославянской этнической группе, он является государствообразующим этносом Российской Федерации, этот народ живёт по всей России, в том числе и на Апанасенковье.

Национальная одежда Русский национальный костюм очень красив и самобытен. Использовалась одежда двух типов: накидная и распашная. Первая надевалась через голову, вторая застегивалась на пуговицы. Основными деталями мужского костюма являются рубаха, штаны, пояс, лапти. Классическим видом русской рубашки считается косоворотка. Такое название означает, что разрез для ворота делался не посередине, а с краю. Разрез украшается вышивкой по обеим сторонам. Классикой является белая рубаха с красной вышивкой. Также носили красные, синие рубашки. Их шили из льняных, хлопковых тканей, нарядные - из шелка. Штаны делали из конопляной или льняной ткани. Рубаха носилась навыпуск, ее подвязывали тонким пояском. В холодное время поверх надевали кафтан длиной до колен или до пола (также - опашень, охабень). Для защиты от дождя надевали епанчу - плащ без рукавов. Зимой носили меховые шубы в пол. Характерной особенностью женской одежды является многослойность. Нижним бельем считалась нательная длинная рубаха-туника. Поверх нее надевали летник - платье на застежке с длинными рукавами. Сельские жительницы носили сарафаны и понёвы. Сарафан представлял собой платье без рукавов с выраженным лифом. Его надевали поверх рубахи. Понёва — это длинная юбка в сборку, сшитая из нескольких кусков полотна. Праздничная одежда богато украшалась вышивкой, бисером, цветной тесьмой, гарусом. Зимой носили различные меховые наряды разной длины: шубки, душегреи, опашни, муфты. Символическим русским головным убором является кокошник. Также на голове носили платки, волосники, повязки, шапки с высокими тульями. У крестьянок обувью служили лапти, онучи, поршни, зимой - валенки, у городских жителей кожаные сапоги, башмаки на каблуках.

Праздники, обряды

У русского народа богатейшее культурное наследие. Среди ярких черт - особое отношение к гостеприимству (гостя встречали хлебом-солью). Важную роль играли семейные обряды (сватовство, девичник, гадания) и календарные праздники (Масленица, Святки, Иван Купала, Рождество, Пасха). Богато устное народное творчество (сказки, былины). Сформировались самобытные народные промыслы: гжель, хохлома, жостовская роспись, палехская миниатюра, городецкая роспись, елецкое кружево и другие. В зимнее время праздников было больше, так как это время, свободное от сельскохозяйственной работы.

Рождество - православный праздник, один из самых значимых у христиан всего мира. Он знаменует рождение Иисуса Христа. На Рождество дарят подарки, что олицетворяет подношение трех волхвов младенцу. Накрывают праздничный стол.

Крещение еще называется богоявлением, так как в этот день Господь явился в качестве Отца, Сына и Святого Духа. По традиции, в ночь на 19 января православные люди купаются в проруби.

В конце зимы отмечается Масленица - отмечают целую неделю, пекут блины, ходят в гости, народ устраивает гулянья. Также русские традиционно отмечают такие праздники: Вербное воскресенье, Пасха, День Ивана Купалы, Ильин день, Яблочный спас, Покров.

Национальная кухня

Русская кухня всегда отличалась разнообразием. В ней было большое количество ингредиентов еще до внедрения картофеля, томатов, кукурузы. На Руси основу питания составляли мясо, рыба, молочные продукты, злаковые культуры, всевозможные дары леса (грибы, ягоды, орехи, мед). Повседневной пищей были супы, каши, дичь, разнообразные соленья. Характерной чертой русской кухни является наличие квашений, соленых, моченых, маринованных блюд. С осени заготавливали большое количество продуктов на зиму, чтобы не голодать в этот длительный период. Продукты варили, тушили или запекали в печи. Жарка как прием приготовления появилась значительно позже. Большое значение имел хлеб, который пекли из ржаной муки. К исконно русским блюдам относятся такие, как: щи - похлебка с кислой капустой, огородной зеленью, уха - наваристый рыбный суп, рассольник - густой суп, основой которого являются соленые огурцы, пельмени -традиционное русское блюдо, которое знакомо людям из многих стран.

Кулебяка. Закрытый пирог со сложной начинкой. В нее кладут фарш, крупу, овощи, рыбу.

Буженина. Большой кусок дичи или мяса домашнего животного запекался целиком в печи.

Каша в тыкве. Оболочка тыквы используется в качестве горшочка. Ее мякоть смешивают с крупой и запекают целиком. Исконно русскими напитками являются: квас, морсы, кисели. Чай и кофе пришли гораздо позднее, с распространением цивилизации.

Даргинцы

Даргинцы - это один из коренных народов Дагестана, самой многонациональной республики России. Общины даргинцев можно встретить в Ставропольском крае, Ростовской области, Калмыкии, Астраханской области, Волгоградской области и Москве, этот народ проживает в Апанасенковском округе.

Национальная одежда

Мужчины носили широкую рубаху, длинные рукава которой сужались книзу. Сверху надевали плотный бешмет - приталенный полукафтан со стоячим воротником длиной примерно до колена. В холода поверх бешмета надевали черкеску - кафтан ниже колена с открытым грудным разрезом и широкими рукавами. Зимой поверх бешмета, а иногда и черкески носили овчинную шубу. Папаху народы Дагестана надевают и сегодня Важным элементом костюма даргинца был башлык - тканевый треугольник, напоминающий капюшон, который в ненастную погоду надевали поверх шапки, а в остальное время закидывали через плечо, закрепляя на черкеске тесьмой. Штаны даргинцы шили широкими в верхней части, собирая ее на шнур, и узкими книзу. Они носили шерстяные носки, а поверх надевали мягкие сафьяновые сапоги: черного цвета - на каждый день, желтые и красные - на праздник. Носили также кожаные галоши и башмаки на деревянной подошве. Женщины носили два вида штанов: узкие и широкие. Место верхнего платья занимала широкая длинная рубаха-туника, на которую уходило 4−7 метров ткани. женщины могли носить валжагъ - приталенное платье с прямым разрезом сверху донизу и с пришитой к нему широкой и длинной юбкой в мелкую или глубокую складку. На голове даргинки носили повязку преимущественно из черной ткани - чутхъа. Серебром и разноцветной тканью украшали налобную часть, к ней же часто пришивали неширокие ленты, которыми женщина обвивала голову, завязывая на затылке. Обувь даргинских женщин мало отличалась от мужской: войлочные и сафьяновые сапоги, дабри. Верх нарядных женских башмаков отделывали бархатом, сукном, покрывали золотой или серебряной вышивкой.

Праздники, обряды

У даргинцев богатая традиция, в их календаре важное место занимают:

Ураза-байрам - праздник разговения, окончание поста в Рамадан.

Курбан-байрам - праздник жертвоприношения, один из главных в исламе.

Мавлид ан-Наби - день рождения пророка Мухаммеда, который пользуется особым почётом.

Науруз - праздник весны и возрождения, отмечают в конце марта или начале апреля. В нём сочетаются танцы, песни, спортивные состязания и народные игры. Праздник урожая - отмечали по окончании полевых работ. Основа торжества - совместная трапеза, после которой устраивали танцы и игры.

Свадебные обряды. Они включали несколько этапов: сватовство, сговор, обручение, пребывание невесты в «другом доме». После свадьбы молодые посещали мечеть, а затем приходили в дом к родителям с поклоном и словами благодарности. Были и обряды приобщения новобрачной к новой семье: ввод в общую комнату, первый выход за водой к роднику.

Обряды совершеннолетия. В честь перехода во взрослую жизнь юношу опоясывали кинжалом, а девушка надевала «взрослое» украшение - бабушкино, хранимое в сундуке.

Национальная кухня

Основа даргинской кухни - мясо, молочные продукты и травы. Особенно любят растирать и добавлять в блюда траву, придающую ореховый аромат: пажитник голубой или сыть круглую. Толченой приправой сдабривают чуду и хинкал - так блюда приобретают пикантный вкус. Любят в Дагестане чуду - лепешки из пресного теста, которые даргинцы делают похожими на пышный пирог. Тесто делят на два пласта: на нижний кладут начинку, а верхним закрывают, в неё могут добавлять мясо, овощи, творог и даже крапиву. Хинкал - традиционное дагестанское блюдо: мясо, тесто, соус и бульон, которые готовят и подают отдельно друг от друга. Даргинцы готовят кусочки теста особым образом: смазывают слой теста, скручивают его в рулет и нарезают на «улитки». Дополняет блюдо ореховая трава, придающая ему пряный аромат.